La récolte de bois est la coupe d’arbres destinée à approvisionner des usines de transformation du bois. La récolte s’exerce tant dans les peuplements nécessitant des éclaircies commerciales que dans des peuplements matures où différents traitements visent la régénération naturelle ou la protection de la régénération naturelle préétablie.
Six des coopératives membres de l’Association coopérative forestière régionale de la Gaspésie font de la récolte de bois et le volume récolté annuellement atteint 725 000 m³ de bois.